泡椒鸡爪的做法
4张图片
食材明细
主料
鸡爪
1斤左右
辅料
泡椒
适量
花椒
适量
姜
适量
八角
1个
配料
盐
适量
白醋
适量
怪味
口味
卤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
泡椒鸡爪的做法步骤
1准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）
2鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。
3锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）
4会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）
5把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）
6鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）
7对他来说口味刚刚好。
8很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。
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